Spegesild, jyske
Opskrift på spegesild med estragoncreme og purløg. Sildene lægges i kold the natten over og skæres i strimler. Estragoncremen laves med smør, æggeblommer, sukker, løg, eddike, sennep og fløde. Anret sildene med cremen, purløg og agurk på rugbrødssnitter.